鷹嘴豆肉餅

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將鷹嘴豆、鹽和用小布包好的茶葉放入高壓鍋中煮至完全軟爛。瀝乾並保留煮豆的高湯備用。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在不粘鍋中加熱香菜籽、茴香籽和乾紅辣椒，翻炒至散發香氣。
   ▶ ≈0:28
3. 3
   粗切洋蔥加入鍋中，再加入薑片，炒2分鐘後靜置冷卻。
   ▶ ≈0:48
4. 4
   在碗中搗碎起司，加入少許鹽，揉搓成小球狀備用。
   ▶ ≈1:13
5. 5
   將炒過的香料轉移到食品料理機中，加少許保留的豆湯研磨。加入煮軟的鷹嘴豆繼續研磨，不再加水，直到豆子完全搗碎成均勻的醬狀。
   ▶ ≈1:38
6. 6
   在不粘鐵板上抹少許油。在掌心抹油，取一份鷹嘴豆混合物展開成餅狀，在中心放入一個起司球，小心完全包覆並輕輕按平。逐個放上鐵板。每個肉餅只翻一次，直到兩面都熟。不要過度翻動，這樣能保持柔軟的口感。
   ▶ ≈2:58
7. 7
   趁熱盛盤上桌。
   ▶ ≈4:30