番茄甜椒辣油起司佐黑米飯

步驟

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1. 1
   在烤網上放置番茄、紅甜椒、洋蔥和青辣椒，直接在火焰上炭烤至完全變黑。青辣椒先取出，繼續烤其他蔬菜至焦黑。
   ▶ ≈0:49
2. 2
   將烤好的蔬菜轉移到碗中，蓋住靜置5分鐘，讓蒸氣軟化蔬菜。
   ▶ ≈2:26
3. 3
   將番茄和甜椒放入冰冷水中浸泡，輕輕去除外皮。修整甜椒邊緣並去除芯部，粗略切碎番茄。將烤洋蔥切成四等份並去除外層焦黑部分。
   ▶ ≈2:54
4. 4
   將所有烤好的蔬菜、浸軟的喀什米爾紅辣椒、大蒜和腰果放入調理機，打成細緻光滑的醬汁。
   ▶ ≈3:30
5. 5
   將起司切成兩大片。用油熱鍋，放入起司片，中火煎至一面金黃，翻面繼續煎至金黃。冷卻後切成中等立方體。
   ▶ ≈5:19
6. 6
   將甜椒切成三角形（去除芯部），洋蔥切成四等份並分離成花瓣狀。用同一個鍋（不加油）在大火上快速炒蔬菜1-1.5分鐘，使其略微焦香但仍保持爽脆。
   ▶ ≈6:28
7. 7
   鍋中加橄欖油熱，加入薑蒜泥在中火上炒1-2分鐘。加入番茄甜椒醬汁、鹽和新鮮現磨黑胡椒，混合均勻。蓋住在小火上煮3-4分鐘。
   ▶ ≈7:19
8. 8
   開啟蓋子，根據需要用熱水調整醬汁濃度至適當厚度。嚐味道並調整鹽的用量。加入蜂蜜和檸檬汁，混合均勻並再次品嚐。
   ▶ ≈8:02
9. 9
   加入起司立方體、炒過的蔬菜和大量切碎的新鮮香菜。輕輕混合至所有食材均勻裹上醬汁。
   ▶ ≈8:58
10. 10
    平底鍋熱後加入奶油使其融化。加入大量切碎的新鮮香菜輕輕攪拌。加入煮好的米飯約4杯，溫和地翻炒2分鐘至米飯均勻裹上奶油和香菜。
    ▶ ≈9:36
11. 11
    將番茄甜椒辣油起司盛盤，搭配黑米飯一起上桌。
    ▶ ≈10:22