印度香料炸雞

步驟

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1. 1
   製作香料粉：在食品料理機中加入3大匙香菜籽、2小匙黑胡椒粒、2小匙孜然籽、幾塊肉桂、幾粒丁香、約6顆豆蔻和3小匙克什米爾紅辣椒粉，研磨成粗粉。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   加入30粒蒜頭（帶皮或去皮均可），與香料粉一起研磨成粗香料粉。
   ▶ ≈1:04
3. 3
   將1公斤帶骨雞肉放入大碗中，加入0.5小匙薑黃粉、1.5小匙鹽、新鮮研磨的香料粉和3條切細絲的洋蔥，輕輕混合至所有雞肉都均勻裹上香料。
   ▶ ≈1:28
4. 4
   將醃製好的雞肉靜置約30分鐘，讓雞肉充分吸收所有香料的風味。
   ▶ ≈2:02
5. 5
   在大平底鍋中加熱3大匙油，輕輕放入醃製好的雞肉，攪動混合，使雞肉均勻受熱。
   ▶ ≈2:26
6. 6
   加入幾片咖哩葉，蓋上鍋蓋，以中火煮約15分鐘，讓雞肉在自身的汁液中烹煮。
   ▶ ≈2:56
7. 7
   開啟鍋蓋，將火調至中大火，繼續烹飪直至多餘的水份完全蒸發、香料變得乾香、油脂開始分離。
   ▶ ≈3:16
8. 8
   關火，撒上新鮮切碎的香菜葉，即可上桌。搭配米飯、印度烤餅或其他主食享用。
   ▶ ≈3:56