香料鷹嘴豆咖哩

步驟

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1. 1
   平底鍋加熱1湯匙油，放入5顆腰果、5個小洋蔥和半杯磨碎的椰子，加入1條紅辣椒，炒香至金黃。
   ▶ ≈0:24
2. 2
   加入1茶匙孜然籽、1茶匙茴香籽、1根肉桂和3顆丁香，繼續炒至香料釋放香氣。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   加入1條新鮮綠辣椒，保持完整狀態炒，使香料與辣椒混合。
   ▶ ≈0:46
4. 4
   將炒過的香料和堅果混合物放涼後，研磨成細膩的香料醬或粉末，並將其單獨放置。
   ▶ ≈0:52
5. 5
   另起鍋，加入2湯匙油加熱，加入2片月桂葉、1朵石花和1條紅辣椒爆香。
   ▶ ≈1:23
6. 6
   加入1個洋蔥，撒上少許鹽，炒至洋蔥軟化透明。
   ▶ ≈1:30
7. 7
   洋蔥變軟後，加入1湯匙薑蒜泥，炒至去除生味。
   ▶ ≈1:46
8. 8
   加入2個番茄，炒至番茄完全軟爛分解。
   ▶ ≈1:53
9. 9
   將1杯鷹嘴豆用水浸泡後，放入高壓鍋烹煮至熟透，約需1-2次汽笛聲。
   ▶ ≈2:31
10. 10
    在番茄混合物中加入1湯匙紅辣椒粉、2湯匙芫荽粉、1/4茶匙薑黃粉和1茶匙garam masala。
    ▶ ≈2:51
11. 11
    加入煮好的鷹嘴豆，混合所有香料，煮至充分融合。
    ▶ ≈3:11
12. 12
    以適量鹽調味至所需口味，最後撒上新鮮芫荽葉作為裝飾。
    ▶ ≈3:45