潮州糜（炸菜脯）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   洗淨米粒，備用。
   ▶ ≈8:19
2. 2
   將1.6升水燒至沸騰。
   ▶ ≈8:27
3. 3
   將洗淨的米倒入沸水中。（可選：放一支湯匙進鍋裡，讓米在沸騰時輕輕翻動。）
   ▶ ≈8:44
4. 4
   調至中火，蓋上鍋蓋但留一道縫隙防止溢鍋。每隔4-5分鐘攪拌一次。全程時間共20分鐘，期間要時刻留意鍋子，避免溢鍋。
   ▶ ≈9:15
5. 5
   熄火。若在冬天可馬上進食，若在夏天則可放涼後再食用。
   ▶ ≈9:53
6. 6
   將菜脯切成細末。
   ▶ ≈10:21
7. 7
   大蒜也切成細末。
   ▶ ≈10:21
8. 8
   鍋子燒熱，加入豬油並攪動均勻。
   ▶ ≈11:10
9. 9
   放入菜脯末與蒜末，用中火炒至菜脯邊緣出現淡金褐色，約2-3分鐘。
   ▶ ≈12:26
10. 10
    撒上細砂糖1茶匙，攪拌均勻即可。搭配清粥享用。
    ▶ ≈12:38