炒秋葵蛋

步驟

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1. 1
   在鍋中燒開水，加入油。將秋葵放入汆燙1分半鐘。油會在秋葵表面形成保護層，保持鮮綠色澤。
   ▶ ≈0:24
2. 2
   將秋葵取出，用清水沖洗至完全冷卻，使其便於操作。
   ▶ ≈0:37
3. 3
   去掉秋葵的萼（連線莖的部分），然後將秋葵切成約0.6公分厚的片狀。
   ▶ ≈0:49
4. 4
   將秋葵片放入碗中，打入3顆蛋，加入醬油、蠔油、白胡椒粉和蒜味辣椒醬。充分混合。
   ▶ ≈1:16
5. 5
   開大火，將鍋燒至冒煙。加入油，旋轉鍋子形成不粘的油層。
   ▶ ≈1:37
6. 6
   倒入秋葵蛋液，靜置10秒。然後輕輕旋轉鍋子，確保蛋液底部沒有黏著。
   ▶ ≈1:50
7. 7
   蛋液凝固後，用鍋鏟翻面，煎炒另一面。中式烹飪偏好焦香脆的蛋，但可按個人喜好調整火候。持續翻炒，將蛋打成小塊。
   ▶ ≈1:58