炭燒豬肉米粉沙拉碗

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備醃漬蔬菜：將預切的紅蘿蔔和小黃瓜放入碗中，加入糖、鹽和白醋，攪拌均勻讓蔬菜吸收醃料。
   ▶ ≈0:57
2. 2
   準備米粉：將越南米粉浸泡在水中15到20分鐘，直到軟化且有彈性但未完全煮熟。
   ▶ ≈1:47
3. 3
   煮米粉：在滾水中煮浸泡好的米粉，煮6到8分鐘至完全軟嫩。經常攪拌防止粘連，煮好後瀝乾並用冷水沖洗降溫。
   ▶ ≈2:28
4. 4
   將煮好的米粉立即放入碗中備用。即使冷卻後有所硬化，待淋醬澆上時會變軟。
   ▶ ≈2:48
5. 5
   製作豬肉：在碗中混合蠔油和豬絞肉，加入少許鹽調味。
   ▶ ≈3:24
6. 6
   加熱鍋：用油燒熱結實的鑄鐵鍋或不銹鋼鍋至高溫。
   ▶ ≈4:38
7. 7
   煎豬肉：用湯匙將豬肉混合物舀入熱鍋中，輕輕按壓使其貼著鍋底。煎至底部焦香帶炭烤風味，約2-3分鐘後翻面，再煎至另一側焦香。豬肉應鬆散且易碎。
   ▶ ≈4:51
8. 8
   製作淋醬：在碗中混合新鮮紅辣椒、大蒜、魚露、糖和醋，攪拌均勻製成越南風味的淋醬。
   ▶ ≈6:27
9. 9
   組合沙拉碗：將醃漬過的蔬菜瀝乾水份後放入碗中鋪在米粉上。
   ▶ ≈7:02
10. 10
    加入香草：撒上新鮮薄荷葉、泰羅勒和香菜，打造香草豐富的沙拉。
    ▶ ≈7:25
11. 11
    加上豬肉和配菜：將煮好的焦香豬肉放在沙拉中央，撒上炸紅蔥頭增加香氣和口感。
    ▶ ≈7:59
12. 12
    淋上淋醬：將準備好的魚露淋醬澆淋在整個沙拉碗上即可享用。
    ▶ ≈8:29