法式🍰 甜點飲品

草莓開心果夏洛特蛋糕（免烤）

Name: 草莓開心果夏洛特蛋糕（免烤）
Total time: 30 min
Cuisine: 法式
Ingredients: 300 克 新鮮草莓; 20 手指餅乾或蘭姆斯玫瑰餅; 75 克 細砂糖; 300 毫升 全脂淡鮮奶油; 250 克 馬斯卡邦起司; 3 魚膠片或洋菜粉; 3 大匙 開心果醬; 2 大匙 碎開心果; 約 200 毫升 浸漬用糖漿

⏱ 30 分鐘

一款清爽、清淡的夏洛特蛋糕，無需烘烤，非常適合春天或夏天享用。結合了新鮮草莓和開心果醬的完美搭配，質地輕盈，介於慕斯和提拉米蘇之間，冷凍4小時或隔夜後風味最佳。

改寫自影片，原始頻道： Hervé Cuisine

Charlotte fraises pistache sans cuisson : le dessert frais et fondant de l’été

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食材

新鮮草莓300 克
手指餅乾或蘭姆斯玫瑰餅20
細砂糖75 克
全脂淡鮮奶油300 毫升
馬斯卡邦起司250 克
魚膠片或洋菜粉魚膠片或2克洋菜粉3
開心果醬至少含50%開心果3 大匙
碎開心果2 大匙
浸漬用糖漿可用草莓糖漿稀釋液、果汁或牛奶約 200 毫升估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備草莓：洗淨後去蒂，切成小丁，放入碗中並灑上糖，備用。
2
準備奶油醬：將碗和打蛋器放入冷凍庫冷卻。在小鍋中將少量淡鮮奶油與洋菜粉混合，加熱至滾沸約30秒（或用魚膠片時，先在冷水中軟化，再加入微熱的淡鮮奶油中融化）。
3
將馬斯卡邦放入冷碗中，略微混合後加入冷卻至室溫的洋菜粉混合液，攪拌均勻。
4
將冷淡鮮奶油用低速打發至呈顆粒狀，加入糖和少許香草糖繼續打發至蓬鬆。
5
輕輕將打發的淡鮮奶油和額外的糖混入馬斯卡邦混合液中。將混合物分成兩份：一份保持原味，另一份加入開心果醬混合。
6
準備浸漬液：混合草莓糖漿或果汁與少許糖和水。
7
在夏洛特模具底部和側面鋪上浸漬過的手指餅乾，可混合使用粉紅餅和經典手指餅乾以增加視覺效果。
8
分層組合：先鋪一層原味奶油醬，再鋪草莓丁，然後鋪一層對半切的手指餅乾，再鋪開心果奶油醬和碎開心果，重複這個過程以建立多層結構。
9
確保露出模具邊緣的餅乾邊緣齊平，這樣脫模時蛋糕中心才不會坍塌。
10
將蛋糕置於冰箱冷藏最少4小時，最好隔夜，以確保奶油醬完全凝固並達到最佳口感。
11
脫模時輕輕將蛋糕從模具中移出，用新鮮草莓和碎開心果裝飾頂部。

草莓開心果夏洛特蛋糕（免烤）

食材

步驟

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