日式叉燒（日式燉豬肉）

步驟

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1. 1
   將豬五花肉塊用食物級棉線捲成圓柱形。先在一端打雙結，留下約7.5公分的棉線。在同一區域纏繞2-3圈以固定起點。
   ▶ ≈0:09
2. 2
   將棉線拉向另一端，在末端區域纏繞2-3圈。然後朝中間工作，每圈之間間隔約1公分。到達另一端時，將棉線鉤在某些圈下並回到起點，與預留的棉線打雙結固定。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   在平底鍋中用大火熱1湯匙油，將卷好的豬肉放入，每面都煎至焦黃（總共約10-15分鐘），確保各側都完全著色。
   ▶ ≈1:21
4. 4
   取日本蔥的綠色部分切段，將生薑去皮後切成片。
   ▶ ≈1:40
5. 5
   在容納得下豬肉的鍋中倒入1杯清酒、1杯醬油、2/3杯砂糖和2杯水。加入蔥段和薑片，煮至沸騰。
   ▶ ≈1:50
6. 6
   將煎好的豬肉移入醬汁鍋中。液體再次沸騰時，用勺子撇去浮沫和雜質。
   ▶ ≈2:06
7. 7
   將火降至小火，蓋上落蓋（小鍋蓋或羊皮紙），每30分鐘翻轉一次豬肉，共燉2小時。
   ▶ ≈2:19
8. 8
   關火讓肉稍微冷卻，然後轉移到容器或食物保鮮袋中。用細網篩濾出留下的烹飪液（約2.5杯）。
   ▶ ≈2:47
9. 9
   將0.5杯的烹飪液倒入裝著豬肉的袋子中，密封或用密封袋封好，放入冰箱冷藏隔夜。
   ▶ ≈3:13
10. 10
    隔天開啟豬肉袋，剪掉棉線，將豬肉切成1/4英吋厚的薄片。
    ▶ ≈3:33
11. 11
    將豬肉片放在陶盤上，用丙烷火槍或烤箱將表面再次烤至焦香。
    ▶ ≈3:58
12. 12
    颳去留下的烹飪醬汁表面凝固的油脂，用細篩將醬汁倒入罐子或容器中儲存。醬汁可在冰箱儲存約一個月。立即享用叉燒，或將其放在拉麵上。
    ▶ ≈4:07