杏仁芝麻蜜棗（Chebakiya）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將 50 克杏仁放入乾燥的平底鍋中，不加油，烤至香氣逸出，約 5 分鐘。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   將烤好的杏仁、100 克烤芝麻、10 克八角和 6 克阿拉伯膠放入食品料理機中，攪打至光滑細膩的質地。
   ▶ ≈0:16
3. 3
   將混合物倒入一個大碗中，加入已篩過的 500 克麵粉、一小撮鹽和肉桂粉，以及 0.5 包泡打粉。充分混合所有乾性材料。
   ▶ ≈0:40
4. 4
   將番紅花柱放入 50 毫升橙花水中浸泡備用。
   ▶ ≈1:00
5. 5
   將 60 克奶油放入鍋中加熱至呈現棕色並散發堅果香氣，製成黑奶油。
   ▶ ≈1:16
6. 6
   黑奶油冷卻後，加入 1 湯匙白醋、60 毫升向日葵油和 60 毫升冷卻後的黑奶油。
   ▶ ≈1:30
7. 7
   過篩浸有番紅花的橙花水，加入混合物中。
   ▶ ≈1:49
8. 8
   用手開始混合所有材料，並逐漸加入 160 毫升水，分次加入直至形成柔軟但不黏的麵糰。實際用水量可能因麵粉吸水性而異，應邊加邊觀察麵糰狀態。
   ▶ ≈1:55
9. 9
   將麵糰轉移到工作臺上，揉搓 2-3 分鐘直至均勻混合，然後分成 5 個相同重量的麵糰塊。
   ▶ ≈2:31
10. 10
    取其中一個麵糰塊，先揉成小球，然後用擀麵杖縱向輕輕擀開至細薄。其餘四個麵糰塊用布蓋住放置一旁。
    ▶ ≈2:57
11. 11
    將擀開的麵皮向中央折疊，再將兩端對折，最後再向中間折疊一次。對其餘四個麵糰塊重複同樣步驟。
    ▶ ≈3:18
12. 12
    用乾淨的布蓋住所有摺疊好的麵糰，在室溫下靜置至少 30 分鐘，讓麵糰鬆弛。
    ▶ ≈3:33
13. 13
    將鬆弛後的麵糰再次輕輕擀開至最薄的厚度。
    ▶ ≈3:46
14. 14
    使用專門的刻花工具或花邊滾刀（可在中東雜貨店或肉品店購得），先修剪四個邊角使其整齊，然後做四條平行的切口但不切到底，隨後切割成矩形條狀。
    ▶ ≈4:00
15. 15
    進行最終塑形：將手指插入每隔一條的帶狀切口下方，然後捏住兩端並翻轉，再輕輕摺疊並捏住邊緣完成整形。
    ▶ ≈4:35
16. 16
    將塑形好的糕點放置在一旁讓其稍微乾燥，靜置 30 分鐘後再進行油炸。
    ▶ ≈5:02
17. 17
    將糕點放入預熱至適溫的油中炸至兩面均金黃色。
    ▶ ≈5:10
18. 18
    炸好後立即轉移到已預熱的蜂蜜中浸泡數秒至數分鐘，使其吸收蜂蜜。
    ▶ ≈5:24
19. 19
    將浸過蜂蜜的糕點轉移至冷卻架上，立即灑上烤芝麻作為裝飾。
    ▶ ≈5:37