切達起司餅乾

步驟

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1. 1
   烤箱預熱至華氏425度。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將起司磨碎。選擇成熟、風味濃鬱的切達起司，量取120公克（或1杯，但不要壓緊）。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   將冷黑油切成小塊。黑油需要冰冷，不要溫暖。可以置於冰箱保持冷硬狀態。
   ▶ ≈1:11
4. 4
   在大碗中混合乾性材料。倒入270公克的中筋麵粉、1大匙泡打粉、約1茶匙鹽（略為堆高）、0.5茶匙蒜粉和0.25茶匙紅椒粉。攪拌均勻以分散香料和泡打粉。
   ▶ ≈1:48
5. 5
   將冷黑油灑入乾性材料中。用指尖輕輕搓揉黑油和麵粉，直到黑油形成豌豆大小的顆粒。不要過度混合或讓黑油完全融入。
   ▶ ≈3:11
6. 6
   在小碗中混合120毫升冷酪乳和1顆大雞蛋，快速攪拌均勻。
   ▶ ≈4:13
7. 7
   將120公克磨碎的切達起司灑入大碗中的乾性混合物。輕輕拌勻，確保起司均勻分佈。
   ▶ ≈4:46
8. 8
   倒入酪乳蛋液混合物到大碗中，邊倒邊攪拌。混合至略微濕潤、不乾燥的麵團。如果太乾，可再加1-2茶匙酪乳。
   ▶ ≈5:17
9. 9
   將烤盤鋪上烘焙紙或矽膠墊。用1/4杯大小的餅乾勺或量匙將麵團舀出，輕輕放在烤盤上。每個餅乾間距約2英寸（5公分），不要過度壓實，保持蓬鬆感。
   ▶ ≈5:42
10. 10
    將烤盤放入預熱至華氏425度的烤箱，烤15-17分鐘直到餅乾膨脹、金黃且香氣四溢。
    ▶ ≈6:24
11. 11
    在烤餅乾的同時製作香草黑油。將0.25杯黑油在小碗中以中低火熔化。混入2大匙切碎的巴西里和0.25茶匙蒜粉。充分攪勻。
    ▶ ≈6:44
12. 12
    烤餅乾出爐後，將香草黑油刷在餅乾表面。最後灑上片狀海鹽作為點綴。
    ▶ ≈7:35