起司麵疙瘩

步驟

1. 1
   將麵粉和鹽混合，然後加入雞蛋。加入水，用手充分混合所有材料。
2. 2
   用力反覆打麵團，使其變得光滑。持續約10分鐘，直到麵團中形成大量氣泡。用濕布蓋住碗，靜置10分鐘讓麵團休息。
3. 3
   將洋蔥粗略切碎。在大平底鍋中放入糖，中火加熱至融化並轉為金黃色。加入奶油製作焦糖奶油，然後加入洋蔥，防止焦糖過深色。用鹽和胡椒調味，中火繼續煮至洋蔥變軟。
4. 4
   將一大鍋鹽水煮沸。用刨麵器或麵疙瘩刮板將麵團直接刮入沸水中。當麵疙瘩浮起後，再煮2分鐘。用漏勺取出並瀝乾。
5. 5
   將煮好的麵疙瘩放在焦香洋蔥上。用鹽、胡椒和肉豆蔻調味。在平底鍋中輕輕炒至麵疙瘩表面有淡淡的金黃色。
6. 6
   用粗刨絲器將艾蒙塔爾起司和山地起司分別刨絲。
7. 7
   將奶油塗抹在烤皿中。加入炒過的麵疙瘩和洋蔥混合物，然後鋪上刨好的起司。在200°C上火烤6分鐘至起司融化且表面呈金黃色。
8. 8
   取出烤盤，在起司麵疙瘩上灑上切碎的細香蔥，然後立即享用。