起司佈列茲椒鹽脆餅佐啤酒起司醬

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將中筋麵粉倒入立式攪拌機的盆中。加入速發乾酵母、砂糖、粗海鹽、溫水和融化奶油。用攪拌鉤在中速下揉麵約5至6分鐘，直到麵團光滑且有彈性。
   ▶ ≈1:20
2. 2
   將麵團移至油了的盆中，兩面都抹油。蓋上蓋子，靜置至麵團體積增加一倍。
   ▶ ≈2:43
3. 3
   將莫札瑞拉起司和高達起司混合，放入冷凍庫冷凍10至15分鐘至半凍結狀態。
   ▶ ≈4:54
4. 4
   將烤箱預熱至450°F。將大鍋中的水加入小蘇打粉並燒至沸騰。
   ▶ ≈4:41
5. 5
   麵團發酵後，在撒了少量麵粉的工作檯上鋪平。將麵團均勻分成8份，揉成球形，靠近放置，覆蓋並靜置約10分鐘。
   ▶ ≈3:23
6. 6
   取一份麵團，用手輕輕推開成約14英寸長。用手掌輕輕拍平後，在中央放入起司混合物，不要過量填充。
   ▶ ≈5:20
7. 7
   像捲肉桂捲一樣，將麵團向上捲起，並將接縫捏緊。然後將捲好的麵條彎成佈列茲形狀，將底端捏牢。
   ▶ ≈6:27
8. 8
   將佈列茲放在鋪了烘焙紙的烤盤上，靜置約10分鐘讓其略微發酵。
   ▶ ≈7:29
9. 9
   將佈列茲一次2至3個放入沸騰的小蘇打水中。確保頂部始終浸入水中，煮約45秒，直到開始浮起。用漏勺取出，輕輕瀝乾多餘水分。
   ▶ ≈8:25
10. 10
    將煮好的佈列茲放回烤盤。用打勻的雞蛋液刷在整個表面，然後灑上粗海鹽或佈列茲專用鹽。
    ▶ ≈10:00
11. 11
    放入預熱至450°F的烤箱，烤約15分鐘。中途（約7分鐘時）交換中層和上層烤盤的位置，使佈列茲受熱均勻。
    ▶ ≈11:28
12. 12
    製作起司醬：在平底鍋中融化無鹽奶油，加入麵粉攪拌成糊狀，煮至看不到任何未熟的奶油或麵粉為止。
    ▶ ≈11:47
13. 13
    倒入牛奶和啤酒，攪拌均勻。在中低火上加熱直到醬汁變濃稠。
    ▶ ≈12:26
14. 14
    熄火。加入伍斯特醬、全粒芥末醬、鹽和黑胡椒粉調味。
    ▶ ≈12:56
15. 15
    加入磨碎的尖銳車打起司和瑞士起司，用鍋的餘溫讓起司融化至光滑。攪拌至起司完全融合。
    ▶ ≈13:29
16. 16
    佈列茲烤好後，將起司醬倒入小陶鍋中保溫。趁熱享用佈列茲佐起司醬。
    ▶ ≈14:00