起酥皮漢堡起司堡

步驟

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1. 1
   將洋蔥切成細絲狀，放入熱橄欖油中翻炒。蓋上鍋蓋加快焦糖化速度，定期攪拌，若底部貼鍋可加少許水，直至洋蔥呈深褐色焦糖化。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將焦糖洋蔥盛起備用。取絞肉揉成兩份漢堡肉排，放在熱鍋上用刮刀用力壓平。
   ▶ ≈0:42
3. 3
   在肉排上撒鹽和黑胡椒調味。煎2至3分鐘後翻面。
   ▶ ≈0:50
4. 4
   第一份肉排翻面後，在上面鋪一片切達起司和一湯匙焦糖洋蔥。將第二份肉排疊在上面，再鋪上起司和焦糖洋蔥。
   ▶ ≈1:08
5. 5
   將組合好的漢堡從鍋中取出。起酥皮上塗抹辣味美乃滋，再灑上一把德州-墨西哥起司混合絲。
   ▶ ≈1:35
6. 6
   將漢堡放在起酥皮的中央，將起酥皮的兩側向中間對折包裹漢堡。用刀裁去多餘的起酥皮。
   ▶ ≈1:54
7. 7
   用打散的蛋黃刷遍起酥皮表面，使其烤後呈金黃色。用波浪刮刀在表面輕輕劃出裝飾線紋（不要切穿），最後撒上芝麻籽。
   ▶ ≈2:23
8. 8
   放入190°C 的烤箱中烤15分鐘，直至起酥皮呈金黃酥脆。
   ▶ ≈2:44