起司牛肉層疊式恩奇拉達

步驟

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1. 1
   將牛肩肉切成大塊，用鹽、黑胡椒和全麥麵粉調味並均勻裹上。
   ▶ ≈0:29
2. 2
   用高壓鍋的炒炸功能加熱油至熱，加入肉塊並每面煎2至3分鐘至呈褐色。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   加入4瓣蒜、半個洋蔥、1片月桂葉和水，轉換至高壓功能，高壓烹飪45分鐘至肉熟軟。
   ▶ ≈1:16
4. 4
   洩放高壓鍋的蒸氣並開啟，取出肉塊並去除蒜、洋蔥和月桂葉。將肉絲切細。
   ▶ ≈1:39
5. 5
   將新墨西哥辣椒、安可辣椒和樹椒清洗後加入肉湯中，浸泡約5分鐘至軟化。
   ▶ ≈2:05
6. 6
   將軟化的辣椒和1杯肉湯倒入果汁機，加入1/4個洋蔥、2瓣蒜、2茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒、1/2茶匙牛至和1/4茶匙孜然，加水至1.5杯，攪打至順滑。
   ▶ ≈2:30
7. 7
   將辣椒醬倒回平底鍋，以中小火加熱至沸騰，品嚐鹽度並調整，維持溫火再燜5分鐘。
   ▶ ≈2:58
8. 8
   在平底鍋中加熱油至熱，逐一將粉圓餅輕炸約30秒至微焦。
   ▶ ≈3:45
9. 9
   在烤盤底部鋪上辣椒醬，層疊粉圓餅、起司、牛肉和辣椒醬，重複堆疊至頂層，最後用辣椒醬和起司蓋頂。
   ▶ ≈4:10
10. 10
    用鋁箔紙蓋住烤盤（蓋子要鬆散），放入400°F烤箱烤10分鐘至起司融化。
    ▶ ≈5:37
11. 11
    靜置數分鐘待冷卻，可配米飯和豆類享用。
    ▶ ≈5:54