乳酪迷迭香奶油晚餐麵包

步驟

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1. 1
   在立式攪拌機的碗中加入1杯溫全脂牛奶（華氏110至120度），加入2.25小匙活性乾酵母，再加入1/4小匙細砂糖。攪拌混合後靜置，直到酵母混合物呈現蓬鬆狀。
   ≈0:07
2. 2
   將2杯白切達起司刨碎，取下2大匙新鮮迷迭香的葉片（去除木質莖），切成細末。預留備用。
   ≈0:40
3. 3
   待酵母混合物蓬鬆後，加入1.25杯細砂糖、0.5杯融化無鹽奶油和2顆雞蛋。手動攪拌至混合均勻。
   ≈1:51
4. 4
   加入2杯麵包粉和1小匙鹽。用打蛋器攪拌均勻。
   ≈2:33
5. 5
   將攪拌機設為最低速，緩慢加入剩餘的2.75杯麵包粉，每次加入約1/4杯，讓麵粉充分融合。繼續攪拌約12分鐘，直到麵團變得光滑、有彈性但仍略黏。
   ≈3:08
6. 6
   若需要，在工作檯上手揉麵團數分鐘，直到達到光滑質地。進行窗膜測試：輕輕拉伸一小塊麵團，應能延伸到可見光透過為止，表示麩質已充分發展。
   ≈5:49
7. 7
   將麵團放回攪拌機，加入刨碎的白切達起司和2大匙切碎的迷迭香。攪拌均勻，確保起司和香草均勻分佈。
   ≈6:52
8. 8
   在大碗中刷油。將麵團放入碗中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方靜置約45分鐘，直到體積翻倍。
   ≈7:31
9. 9
   麵團發酵完成後，分成12等份（先分成4等份，再將每份三等份）。將每份麵團聚集四角，用拇指和中指做出「OK」手勢，以圓形動作輕輕揉捏，將麵團塑形成圓形麵包。
   ≈8:07
10. 10
    將塑形好的麵包放入塗油的9×13英寸烤盤。蓋上蓋子，靜置30至45分鐘，直到麵包膨脹並體積約增加一倍。
    ≈8:45
11. 11
    將烤箱預熱至350華氏度。麵包發酵完成後，在上面刷上打散的蛋液，以獲得金黃色光澤。
    ≈9:18
12. 12
    在350華氏度下烤25分鐘，直到麵包呈金黃色。
    ≈9:31
13. 13
    麵包烤好後立即從烤箱取出，均勻刷上融化的奶油。最後撒上切碎的迷迭香和海鹽片。靜置冷卻10分鐘後即可享用。
    ≈9:38