烤奎藜沙拉

步驟

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1. 1
   用清水沖洗1杯奎藜，去除天然的苦澀外層。
   ≈0:32
2. 2
   在鍋中加入1.25杯水，煮至微沸，加入一小撮鹽。加入奎藜，轉小火煮12分鐘至水分吸收、奎藜軟化。
   ≈0:46
3. 3
   趁奎藜烹飪時，準備蔬菜。根據季節選擇蔬菜（春天用茴香、蘆筍、豌豆莢；夏天用櫻桃番茄和玉米；冬天用抱子甘藍和花椰菜；秋天用冬南瓜）。蘆筍切成1吋段，茴香橫切成1/3吋薄片，豌豆莢可整個使用。
   ≈1:28
4. 4
   將蔬菜放在烤盤上，淋上橄欖油，灑鹽和黑胡椒。避免擁擠烤盤，以1磅蔬菜為目標，讓蔬菜烘烤而不是蒸。
   ≈2:44
5. 5
   煮至12分鐘後，檢查奎藜是否吸收水分並變軟。將奎藜倒在另一個烤盤上，讓多餘水分蒸發，防止結塊。
   ≈3:13
6. 6
   奎藜略涼後，淋上橄欖油、鹽和黑胡椒。將奎藜放在烤箱上層，蔬菜放在下層，以425°F（約220°C）烘烤20至25分鐘。
   ≈3:54
7. 7
   奎藜烘烤15分鐘後，輕輕翻攪奎藜，避免邊緣焦焦，但不要翻動蔬菜讓其保持棕色。繼續烘烤10分鐘至完成。
   ≈9:16
8. 8
   在烘烤進行時，瀝乾並沖洗罐裝鷹嘴豆。將1個切碎的紅蔥頭、2瓣磨碎的大蒜、檸檬皮、2大匙檸檬汁、新鮮香草（巴西里、羅勒、茴香葉約1杯）、石榴糖漿、特級初榨橄欖油、鹽、黑胡椒和1/4茶匙紅辣椒片混合。
   ≈6:07
9. 9
   將瀝乾的鷹嘴豆加入醋汁中，靜置約10分鐘讓其吸收風味。
   ≈9:09
10. 10
    準備烤杏仁（或開心果、烤向日葵籽或南瓜籽）。如果使用生杏仁，先在平底鍋或烤箱中烤至有香味。
    ≈9:36
11. 11
    可選：準備任何想要的配菜，如青蔥起司、酪梨、醃漬蔬菜（醃洋蔥、醃高麗菜、酸菜或醃辣椒）或新鮮蔬菜（切碎的小黃瓜或金黃櫻桃番茄）。
    ≈9:56
12. 12
    奎藜和蔬菜烘烤完成後（應呈金棕色且發出脆音），將其從烤箱中取出。將烤蔬菜加入醃漬鷹嘴豆中。
    ≈10:33
13. 13
    將烤奎藜、烤蔬菜、醃漬鷹嘴豆和烤杏仁混合在一起輕輕翻攪。加入任何可選的配菜，輕輕拌勻。
    ≈11:01