櫻桃克拉芙緹

步驟

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1. 1
   準備櫻桃。可選擇保留果核（只需去掉果梗並沖洗），或使用去核器去掉果核。將一半的櫻桃保留果核，另一半去核，以便比較兩種方式。
   ▶ ≈0:36
2. 2
   準備烤盤。選用20–22公分的烤盤，將軟奶油均勻塗抹在底部和側面上。撒上一層黑糖，在烘烤時會產生輕微的焦糖化效果。
   ▶ ≈1:08
3. 3
   將4顆蛋和100克糖混合打發。使用黑糖和黑糖各50克會更增加風味，但也可以用其他糖類如椰糖或楓糖漿替代。可選擇加入一點香草精或其他風味（如蘭姆酒或櫻桃酒）。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   加入融化的奶油和一小撮海鹽。攪拌均勻。
   ▶ ≈2:23
5. 5
   篩入70克麵粉並用力攪拌以避免結塊。混合物應該呈現金黃色。
   ▶ ≈2:35
6. 6
   加入牛奶和淡鮮奶油的混合物（250毫升牛奶加150毫升鮮奶油）。攪拌均勻。如果偏好，可以只使用牛奶或植物性替代品，但傳統做法使用鮮奶油以達到最佳的濃鬱、奶油狀質地。
   ▶ ≈2:45
7. 7
   將糊狀物倒入準備好的烤盤中。首先加入去核的櫻桃到糊狀物的一側，然後在另一側加入帶果核的櫻桃，儘量將兩側分開以便於品嚐。
   ▶ ≈3:03
8. 8
   以180°C烘烤40分鐘，直到克拉芙緹呈現金黃色並且中心保持奶油狀。
   ▶ ≈3:33
9. 9
   取出並冷卻。可以在冰箱中冷卻，然後脫模。克拉芙緹冷食最佳。
   ▶ ≈3:42
10. 10
    切出兩份，一份來自帶果核的部分，另一份來自去核的部分，進行品嚐和比較。
    ▶ ≈3:57