番茄羅勒青醬義大利麵

步驟

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1. 1
   製作羅勒青醬：將一把新鮮羅勒葉分離，放入料理機中。可保留部分葉子作為裝飾。
   ≈0:11
2. 2
   加入松子、一瓣蒜、檸檬汁、現磨帕瑪森起司和鹽，以小火調味。
   ≈0:30
3. 3
   倒入橄欖油至可流動但濃稠的程度，以高速攪拌至均勻。邊緣需刮下。調整橄欖油用量至理想濃度，檢查調味和酸度。完成後放入冰箱。
   ≈0:49
4. 4
   準備其他材料：將小番茄切半或切四等份，蒜瓣粗切，紅辣椒（若使用）粗切，保留的羅勒葉可整片保留或切片。
   ≈1:15
5. 5
   燒一大鍋水至沸騰，加入少許鹽。
   ≈2:03
6. 6
   另取一個平底鍋，以中大火加熱，加入一湯匙橄欖油。
   ≈2:22
7. 7
   加入蒜和辣椒（若使用），炒1到1.5分鐘至香氣散發。
   ≈2:35
8. 8
   加入小番茄、少許鹽和黑胡椒粉（約20次轉研磨），炒8到10分鐘使番茄軟化並分解。
   ≈2:49
9. 9
   將義大利麵放入沸水中，按包裝指示時間少煮1分鐘。
   ≈3:02
10. 10
    番茄軟化後，加入番茄醬增添深度，加入半茶匙糖平衡酸度，再煮1.5分鐘。
    ≈3:08
11. 11
    倒入半杯濃鮮奶油（或低脂鮮奶油），混合均勻，煮2到3分鐘至金黃色。檢查調味，用鹽、黑胡椒粉和辣椒粉（可選）調整。
    ≈3:23
12. 12
    加入帕瑪森起司（隨意新增），混合均勻，再煮約1分鐘使風味融合。
    ≈3:38
13. 13
    將瀝乾後的義大利麵加入醬中，混合均勻確保麵條充分沾裹醬汁。若需要調整濃稠度，可加入預留的麵水。
    ≈3:51
14. 14
    加入保留的羅勒葉，再次確認調味無誤，盛盤。
    ≈3:58
15. 15
    盛入碗中，上面撒上更多帕瑪森起司、剩餘的羅勒葉、小莫札瑞拉球起司和辣椒粉（可選），最後淋上羅勒青醬。
    ≈4:12