栗子雞湯

步驟

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   處理薏仁：將約30克薏仁浸水（若趕時間可用熱水泡20分鐘），瀝乾後加鹽搓洗以去除薏仁的異味，再用清水沖乾淨。將薏仁倒入淺盤，加水淹過表面，放入電鍋外鍋加半杯水預煮。煮至電鍋跳停後，悶20分鐘再取出，確保薏仁軟爛。
   ▶ ≈0:49
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   處理雞肉：在鍋中加冷水，放入去骨雞腿丁加熱。不要煮至沸騰，只需看到出現氣泡且有血水釋出即關火。靜置片刻後，撈起雞肉，用熱水沖洗掉雜質和血沫。
   ▶ ≈2:11
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   將已預煮軟化的薏仁、清燙後的雞肉、15顆栗子、15朵乾香菇、15克薑片放入10人份電鍋內鍋。加入1000毫升水（約內鍋的一半再多一些）、2茶匙鹽和2湯匙米酒。外鍋加1杯水，按下電鍋開關，煮至跳停。
   ▶ ≈3:17
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   電鍋跳停後，悶20分鐘再掀蓋。將煮好的雞湯移至瓦斯爐上以中火加熱，試喝味道。若不夠鹹，再加約1.5茶匙鹽調整。若湯面有過多油脂，趁煮開時將油撈掉。最後加入約0.5茶匙味素提鮮即可盛出。
   ▶ ≈4:35