雞五目糯米飯

步驟

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1. 1
   將乾香菇快速沖洗後放入碗中，加入200毫升的水，蓋上保鮮膜浸泡使其軟化。
   ≈0:00
2. 2
   將糯米淘洗乾淨後放入碗中，加水浸泡1小時。
   ≈0:09
3. 3
   將紅蘿蔔削皮後，先切成5毫米厚的薄片，再切成細絲。
   ≈0:22
4. 4
   將竹筍切成約1釐米見方的塊狀。
   ≈0:34
5. 5
   將雞腿肉切成略小於一口大小的塊狀。
   ≈0:40
6. 6
   香菇已軟化後，用鋪有紙巾的篩子瀝乾，收集浸泡液並過篩。切去香菇莖部，將傘部切成薄片。準備150毫升的浸泡液備用。
   ≈0:45
7. 7
   將浸泡好的糯米瀝乾水分。
   ≈1:01
8. 8
   平底鍋中倒入麻油，用中火加熱，然後加入雞肉炒至半熟。
   ≈1:07
9. 9
   加入紅蘿蔔絲繼續炒約1分鐘。
   ≈1:17
10. 10
    再加入香菇和竹筍，繼續炒約1分鐘。
    ≈1:27
11. 11
    加入瀝乾的糯米混合均勻。
    ≈1:37
12. 12
    倒入香菇浸泡液、醬油、味醂、清酒、蠔油和細砂糖，混合均勻後繼續加熱至水分完全蒸發。
    ≈1:44
13. 13
    準備木製蒸籠：先將蒸籠布浸水，鋪入蒸籠底部，在布上戳幾個小孔。將炒好的米分兩次加入蒸籠，每次加一半，然後蓋上蒸籠蓋。
    ≈2:04
14. 14
    用中火蒸25至30分鐘，直到米飯蓬鬆飽滿即可完成。
    ≈2:29