蘑菇雞片炒

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將雞胸肉切成薄片。用鹽、白胡椒粉調味，加入澱粉和少量水混合均勻。最後淋上油封住水分和調味料，使雞肉更軟嫩。靜置備用。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   將蔥分開，白色部分用作調味，綠色部分留作裝飾。蒜瓣切成薄片。
   ▶ ≈2:15
3. 3
   用濕紙巾輕輕擦拭蘑菇（不要洗，以免吸收過多水分），然後切成薄片。
   ▶ ≈3:11
4. 4
   中火加熱平底鍋，不加油、不加鹽，將蘑菇放入炒至釋放水分，約2分鐘。加鹽調味後盛起備用。
   ▶ ≈4:08
5. 5
   轉高火，加油燒熱。放入雞肉炒至幾乎熟透，約需幾分鐘。
   ▶ ≈5:09
6. 6
   加入蒜片和蔥白，炒香。放入煮好的蘑菇混合均勻。
   ▶ ≈5:57
7. 7
   嚐味道，如需要可再加鹽調整。最後撒上蔥綠色部分作裝飾。
   ▶ ≈6:20