法式黑胡椒雞肉（奶油黑胡椒醬）

步驟

1. 1
   在雞肉上撒鹽，用高溫加熱油。將雞肉煎至各面金黃（每面2–3分鐘），然後取出。
2. 2
   關火，加入白蘭地（小心會冒泡！）。讓它冒泡20–30秒以減少三分之二的液體量（如需要可重新開火）。
3. 3
   轉大火，加入牛高湯，快速煮沸4分鐘直至減少一半。加入鮮奶油和黑胡椒粒，轉中大火，煮3–4分鐘直至醬汁濃稠到能裹住湯匙。
4. 4
   轉中火，將雞肉和盤中所有肉汁放回醬汁中。燉煮2–3分鐘使雞肉重新加熱並進一步濃稠醬汁，即可上桌。