雞肉起司火腿捲

步驟

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   準備雞胸肉：去掉雞皮並保留（可用來製作脆香的雞皮片），然後翻轉雞胸，移除雞肉嫩條備用。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   蝴蝶切雞胸：將雞胸放在砧板上，用主廚刀沿著雞胸中線輕輕劃開，注意不要切穿，使其能平展開來。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   拍薄雞肉：用肉槌或其他擀麵工具輕輕拍打蝴蝶切好的雞胸和雞肉嫩條，使其厚度約6毫米（1/4英寸）。
   ▶ ≈0:52
4. 4
   準備起司和火腿：選擇康泰起司等半硬起司，將巴黎火腿切成一半大小的片。
   ▶ ≈1:17
5. 5
   填充和封閉：將拍薄的雞胸放在砧板上，撒鹽和黑胡椒，鋪上起司和火腿，像信封一樣折起來，用雞肉嫩條封住開口以防止烹飪時起司溢位。
   ▶ ≈1:30
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   裹粉：依序進行標準的三道裹粉程式：先沾麵粉，再沾蛋液，最後裹上麵包粉（可用日式麵包粉）。
   ▶ ≈2:04
7. 7
   煎炸：熱鍋時不要過熱，加油和奶油，將雞肉捲放入，每面煎6到7分鐘（視厚度而定），動作要慢，無需急促。也可以先每面煎3分鐘，再放入烤箱完成烹飪。
   ▶ ≈2:24