奶油雞肉佐菠菜羊起司醬

步驟

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1. 1
   將雞胸肉切成小塊狀。在大碗或砧板上鋪平後，用鹽、黑胡椒、孜然粉、乾牛至、紅椒粉和麵粉調味，輕輕翻攪使調味均勻分佈。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   大平底鍋以中大火加熱，加入橄欖油。分兩批放入調味好的雞肉，不時翻攪，煮至兩面呈金黃色且完全熟透，約 6-8 分鐘。將雞肉盛出放在盤子裡靜置。
   ▶ ≈1:20
3. 3
   平底鍋中火轉關，加入橄欖油或奶油、磨碎的蒜和麵粉，攪拌均勻使麵粉輕微焦化並帶出香氣，約 1 分鐘。
   ▶ ≈1:45
4. 4
   轉中火，加入雞湯和牛奶，持續攪拌使醬汁略微濃稠。用鹽、黑胡椒和少許紅椒片調味。確保用力攪拌底部粘著的焦香褐色碎屑，使其融入醬汁中。
   ▶ ≈2:12
5. 5
   加入嫩菠菜，輕輕攪拌。菠菜看起來分量很多，但煮沸時會大幅縮水。持續加熱約 4 分鐘至菠菜完全軟化，期間用鹽和黑胡椒調整味道。
   ▶ ≈2:45
6. 6
   如果醬汁過於濃稠，加入約 0.5 杯雞湯調整濃度。將之前保留的雞肉及其流出的肉汁全部倒回平底鍋中，輕輕攪拌使雞肉均勻浸在醬汁中。
   ▶ ≈3:09
7. 7
   將羊起司碎末撒入鍋中，可選地加入鮮奶油以增加濃鬱度。轉小火，讓整道菜輕輕沸騰，持續煮約 7 分鐘至雞肉完全熟透、醬汁再度濃稠。用肉溫度計確認雞肉內部達 165°F (74°C)。再次嚐味並調整鹽和黑胡椒至合意的口味。
   ▶ ≈3:29
8. 8
   盛盤上桌。可搭配烤麵包、義大利麵、米飯或沙拉享用。
   ▶ ≈3:58