綠麥粥湯（Chorba Frik）

步驟

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1. 1
   將2顆大洋蔥切碎，用食品加工機攪打（用脈衝模式避免變成泥狀）。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大鍋中加入橄欖油，放入切碎的洋蔥和450克肉類（可用大塊或小丁，羊肉、小牛肉、牛肉或雞肉皆可），以中火煮10分鐘，期間需時常攪拌避免沾底。
   ▶ ≈0:19
3. 3
   在煮肉期間，將一大束香菜切碎。
   ▶ ≈0:48
4. 4
   10分鐘後，加入切碎的香菜、芹菜根枝、番茄醬汁、番茄膏，然後用鹽、黑胡椒、溫和紅椒粉、摩洛哥綜合香料和肉桂棒調味。
   ▶ ≈1:06
5. 5
   加入足量的滾水，確保完全覆蓋所有食材，不要讓鍋子停止沸騰。
   ▶ ≈1:43
6. 6
   加蓋，用普通鍋煮45～50分鐘，或用高壓鍋煮30分鐘。
   ▶ ≈2:04
7. 7
   加入100克沖洗乾淨的綠麥粒，充分混合，蓋上鍋蓋再煮10分鐘。
   ▶ ≈2:23
8. 8
   加入150克鷹嘴豆（若使用乾豆應提前浸泡並煮熟，或使用罐裝熟豆），再加入一些切碎的香菜，混合均勻後蓋上鍋蓋再煮5～10分鐘至熟。
   ▶ ≈2:42
9. 9
   盛碗上桌享用。肉質軟嫩，風味濃鬱。
   ▶ ≈3:12