自製阿根廷青醬（Chimichurri）

步驟

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1. 1
   準備新鮮草本：如果使用自己種植或新鮮的香草，先洗淨。巴西里是主要的綠色食材，取其葉子去除粗莖。
   ▶ ≈2:29
2. 2
   細切大蒜：將蒜瓣切成非常細小的碎末，不要用現成的管裝蒜或預切蒜，以保持道地風味與新鮮度。
   ▶ ≈8:17
3. 3
   準備紅洋蔥：取半顆紅洋蔥細碎切成小丁，與大蒜搭配。
   ▶ ≈9:56
4. 4
   處理奧勒岡與香菜：奧勒岡非常濃香，只需4根莖即可。去除莖部只用葉子。如果加香菜（非傳統做法），也只用少許。
   ▶ ≈11:46
5. 5
   細切巴西里：巴西里是主要的綠色成分。取去莖的葉子，切成細碎末，目標是吃的時候口中沒有大片葉子。
   ▶ ≈14:42
6. 6
   混合所有香草與調味料：將巴西里、奧勒岡、香菜、大蒜和洋蔥放入碗中。加入紅辣椒片（約1.5湯匙）。
   ▶ ≈22:50
7. 7
   加入鹽與黑胡椒：加入約1湯匙鹽和現磨的新鮮黑胡椒，充分混合。
   ▶ ≈23:10
8. 8
   倒入油醋：加入0.5杯初榨橄欖油和0.5杯紅葡萄酒醋。使用優質的油與醋以獲得最佳風味。
   ▶ ≈23:27
9. 9
   充分混合：將所有材料攪拌混合至均勻。青醬會立即有香氣，但風味會隨著靜置而更加深入融合。
   ▶ ≈24:18
10. 10
    靜置：讓青醬靜置5至10分鐘使風味融合。理想情況下，靜置約2小時讓所有香草與調味料充分滲透。如果時間有限，10到15分鐘也可接受。
    ▶ ≈24:38