雞肉咖哩湯（Chicken Kulambu）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備第一份香料底層：取一把小洋蔥和薑、大蒜等材料，放入平底鍋中進行烘烤。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   加入孜然籽、茴香籽、黑胡椒、丁香、肉桂和咖哩葉，繼續烘烤直到香氣四溢。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   加入磨碎的椰絲，與香料一起烘烤，使其變乾並混合均勻。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   烘烤完成後，將香料混合物倒出放一旁備用。
   ▶ ≈1:25
5. 5
   在另一個鍋裡加熱油，加入肉桂、茴香籽和咖哩葉，炸香。
   ▶ ≈1:31
6. 6
   加入切碎的洋蔥並炒至金黃色。
   ▶ ≈1:37
7. 7
   依次加入紅辣椒粉、芫荽粉、薑黃粉，攪拌混合。
   ▶ ≈1:50
8. 8
   加入切碎的番茄，繼續炒至番茄變軟。
   ▶ ≈2:05
9. 9
   加入雞肉和適量的水，開始煮沸。
   ▶ ≈2:25
10. 10
    待雞肉煮熟後，將烘烤過的香料混合物研磨成細膩的糊狀。
    ▶ ≈3:20
11. 11
    將香料糊加入鍋中，混合均勻，嚐試並根據需要調整鹽分。
    ▶ ≈4:11
12. 12
    如果需要更濃稠的質地，再煮5分鐘使湯汁濃縮。
    ▶ ≈4:17
13. 13
    撒上甘姆馬薩拉香料粉，最後加入香菜和咖哩葉作裝飾，即可享用。
    ▶ ≈4:24