雞肉麵條湯

步驟

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1. 1
   將雞腿肉放入大鍋中，倒入3升水。蓋上鍋蓋，用大火加熱至沸騰。
   ▶ ≈0:48
2. 2
   沸騰後開啟鍋蓋，用大湯匙去除浮在表面的泡沫（即浮渣）並丟棄。
   ▶ ≈1:34
3. 3
   加入洋蔥、芹菜莖、肉桂棒、月桂葉、小豆蔻、蒜頭和2茶匙鹽作為香料基底。蓋上鍋蓋，轉小火燉煮1小時15分鐘。
   ▶ ≈1:48
4. 4
   雞肉煮熟後，將其夾出放在盤子上冷卻。將高湯倒過細網篩，去除香料和雜質，倒回鍋中。
   ▶ ≈2:45
5. 5
   加入切碎的芹菜莖、紅蘿蔔、洋蔥、雞湯塊、七香粉、肉桂粉、黑胡椒粉和1茶匙鹽。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中火煮20分鐘至蔬菜變軟。
   ▶ ≈3:17
6. 6
   待雞肉冷卻後，剝去皮和骨頭，將雞肉撕碎或切碎，放在一邊備用。
   ▶ ≈4:05
7. 7
   將蛋麵加入高湯中，攪拌讓麵條散開不要黏連，蓋上鍋蓋，用中火煮約10分鐘至麵條完全熟軟。
   ▶ ≈4:21
8. 8
   關火，加入已準備好的雞肉、巴西里和青蔥，攪拌均勻後即可盛盤享用。
   ▶ ≈5:17