1
將新鮮椰絲放入平底鍋，不加油，以中火輕輕烘烤直到呈金棕色。需小心不讓其焦黑，並經常攪拌確保均勻著色。烘烤完成後取出備用。
2
將紅辣椒（去籽去膜）、紅蔥、蒜頭放入攪拌機，加入少量水混合成光滑的醬狀物。為避免過辣，建議先去除辣椒籽和內膜。分次放入攪拌機內充分混合。
3
在攪拌機中加入烘烤過的椰絲，繼續攪打至完全混合成細膩的香料醬。
4
在燕麥中放入烘烤好的椰絲和臼杵，小心用力搗揉至油脂釋放，使其成為濃厚的濕潤狀態。這比攪拌機效果更佳，能更好地釋放天然油脂。
5
在鍋中加熱油至中火。將香料醬慢慢加入熱油中，持續攪拌數分鐘，直至香料醬顏色變深、油脂開始從香料中分離出來（稱為阿美尼亞現象）。小心不讓香料糊焦黑。
6
將粗切的雞肉加入香料醬，確保肉類被香料充分包裹。可以輕輕炒幾分鐘讓香料更好地附著在雞肉上，但不需要讓雞肉變焦黃。
7
倒入椰漿，並加入適量水調整濃度（想要濃稠的咖哩就少加水）。高火煮沸，然後轉中火，蓋上鍋蓋。
8
維持中火，讓仁當慢火燉煮約 1 到 1.5 小時，偶爾攪拌以防香料在鍋底焦黑。烹飪時間因鍋子大小和火力而異。傳統做法可能需要 8 到 10 小時，但這個簡化版本大約需要這個時間。
9
檢查雞肉是否已充分吸收香料並變得軟嫩。咖哩應該濃稠，雞肉應該完全浸在醬汁中。根據個人口味調整鹽和糖的量。
10
最後，將卡非萊姆葉切成細絲加入仁當，增添香氣。如果沒有卡非萊姆葉，可用薑黃葉替代。輕輕攪拌混合。
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