塞蒂納德香辣雞肉炸菜

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在低溫上炒製茴香籽、孜然籽、黑胡椒、石花菜、肉桂、丁香、豆蔻、紅辣椒和芫荽籽，約2分鐘。讓香料充分釋放香氣，但不要過度烘烤。
   ≈2:10
2. 2
   關閉火爐，讓香料完全冷卻至室溫。
   ≈2:38
3. 3
   將冷卻的香料放入料理機，研磨成細粉末。
   ≈2:51
4. 4
   在同一個鍋中加入2湯匙油和2湯匙碎椰肉，用中火翻炒至香料粉充分混合。
   ≈3:12
5. 5
   將炒好的香料混合物與1湯匙薑蒜泥混合，製成香料糊。
   ≈3:37
6. 6
   在高壓鍋中加入1湯匙油，中火加熱。加入3個切碎的洋蔥，炒至半透明。
   ≈4:45
7. 7
   加入1湯匙薑蒜泥，繼續炒至香氣散出，約1-2分鐘。
   ≈4:57
8. 8
   將雞肉加入，混合少許咖哩葉、薄荷葉和芫荽葉。炒至雞肉充分上色。
   ≈5:11
9. 9
   加入事先準備好的香料糊，充分混合。加入1湯匙優格、1湯匙辣椒粉和1湯匙芫荽粉，加鹽調味。
   ≈5:39
10. 10
    倒入適量水（約為混合物的高度），蓋上高壓鍋蓋。以高火加熱直至達到壓力，然後關火。
    ≈4:05
11. 11
    讓高壓鍋靜置約5分鐘以釋放蒸氣。開啟蓋子時小心。
    ≈4:33
12. 12
    開啟蓋子後，檢查水分已完全蒸發，雞肉已完全熟透並呈乾身狀。如需要，可混合攪拌以確保均勻上色。
    ≈4:39