辣味鷹嘴豆米飯碗

步驟

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1. 1
   烤箱預熱至攝氏200度（華氏400度）。瀝乾罐裝鷹嘴豆，放入大碗中。加入甜椒粉、鹽、黑胡椒和酪梨油，充分混合均勻。將鷹嘴豆鋪在鋪了烘焙紙的烤盤上，放入烤箱烤15至18分鐘至金黃香脆。
   ≈0:30
2. 2
   將洋蔥、南薑、蒜頭和檸檬香茅都細切。在中大火炒鍋中放入花生和乾燥椰子絲，持續攪拌並烘烤3至5分鐘，直到呈金黃色。盛起備用。
   ≈1:16
3. 3
   在同一炒鍋中以中火加熱辣油，放入洋蔥、南薑和檸檬香茅，翻炒4至5分鐘。
   ≈2:57
4. 4
   同時開始煮米。白米沖洗三次瀝乾，放入小鍋中。加入水以中大火加熱。水開始冒泡時，攪拌一下，轉至中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
   ≈3:17
5. 5
   將蒜頭加入炒鍋中攪拌。加入黑糖和辣椒粉，攪拌並煮約1分鐘。倒入椰奶並煮至沸騰。加入醬油和深色醬油，轉至中火以下，轉為小火燉煮約25分鐘，期間不時攪拌。
   ≈3:40
6. 6
   鷹嘴豆烤好後取出。在此同時，米飯煮15分鐘後關火，再蒸10分鐘。
   ≈4:23
7. 7
   小心地將烤好的鷹嘴豆加入醬汁中，攪拌均勻。用叉子或米飯掏將米飯撥鬆，盛入碗中。將鷹嘴豆和醬汁舀在米飯上，撒上烤花生和椰子絲，用泰國羅勒和立方形酪梨裝飾即可享用。
   ≈4:38