奶油冬蔭功湯（泰式蝦湯）

步驟

1. 1
   準備香茅：將香茅根部洗淨，去掉外層硬葉，保留內層白色的部分。用刀背或研杵輕輕拍開香茅，讓香氣更易釋放。
2. 2
   燒開雞湯，將香茅、大紅蔥、香菜莖放入湯中。
3. 3
   加入高良薑片和鹽，繼續煮至香氣充分釋放。
4. 4
   用小研杵或研缽輕輕壓碎泰國小辣椒，只要部分壓碎即可釋放辛味，不要完全磨細。
5. 5
   將番茄切成大塊後加入湯中。
6. 6
   加入檸檬葉，將2片留作稍後擺盤之用。
7. 7
   加入泰式辣椒醬，用湯匙攪拌均勻，使大塊醬料散開。
8. 8
   加入香菇，香菇會很快煮熟。
9. 9
   輕輕加入蝦頭，避免蝦頭脫落。蝦會在30秒左右開始熟。
10. 10
    當蝦開始煮熟時，加入牛奶煉乳，使湯汁變得濃鬱滑順。不要過早加入，以保持最佳奶香感。
11. 11
    在碗中混合魚露、萊姆汁和壓碎的泰國小辣椒，作為調味醬。
12. 12
    關火，將湯倒入調味醬碗中，避免蝦過度烹飪。
13. 13
    用保留的檸檬葉和香菜葉擺盤，最後撒上炸乾辣椒作為裝飾和提香。