泰式豬肉雲吞湯麵

步驟

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1. 1
   製作香料醬：將蒜頭、生薑和黑胡椒粒混合研磨成醬，用來提升高湯的風味。
   ≈0:33
2. 2
   起鍋下油，放入香料醬小火炒香，注意不要讓蒜頭焦黑以免湯頭變苦。
   ≈1:12
3. 3
   加入雞翅翻炒片刻，然後加入八角和用高湯塊製成的雞高湯。
   ≈1:25
4. 4
   加入醬油，將湯汁煮至微滾，轉小火，讓湯輕輕冒泡約30分鐘。
   ≈1:44
5. 5
   製作雲吞餡：將蔥段切得很細，混入豬絞肉、白胡椒粉、玉米粉、少許水和麻油、鹽，攪拌至混合物黏合成一團。
   ≈1:51
6. 6
   包雲吞：取一張雲吞皮，放入適量餡料，將皮的四角向中心捏緊形成彗星狀，尾端尖銳。
   ≈2:39
7. 7
   熬好的湯頭撈去浮沫，過篩待用。湯色應該呈現深金黃色。
   ≈3:04
8. 8
   另起一鍋滾水，分別煮蛋麵和雲吞。麵條煮至軟化後瀝乾，雲吞煮約3-4分鐘至浮起，兩者都放入碗中。
   ≈3:37
9. 9
   將熱湯頭倒入裝有麵條和雲吞的碗中，上面擺放切片的叉燒肉，最後灑上蔥段即完成。
   ≈3:50