清湯泰式蝦湯（Tom Yum Goong Nam Sai）

步驟

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   準備香草：高良薑、檸檬草和萊姆葉是泰式湯的重要香料。將高良薑切片。檸檬草需要先去除外層，然後用杵臼輕輕敲打以釋放香氣，或用刀背刮過。只取檸檬草的中間部分，避免使用底部以免產生苦味。切成斜片備用。
   ≈0:24
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   將雞高湯倒入鍋中，置於火上加熱至沸騰。依次加入切好的檸檬草、大塊切的紅蔥、高良薑片，讓高湯開始吸收香味。
   ≈2:39
3. 3
   高湯煮至部分沸騰時，加入牛番茄的大塊，然後用杵臼輕輕敲打泰式辣椒以釋放香氣（或用刀背刮過），不要敲得太碎，然後加入鍋中。
   ≈3:46
4. 4
   高湯再次沸騰時，加入切成四等份的白蘑菇。用手撕開並加入萊姆葉，讓它們在溶液中開放香氣。加入鹽調味。
   ≈5:18
5. 5
   加入蝦，煮至熟透。蝦會很快熟，須小心監控以免過度烹飪。
   ≈6:10
6. 6
   準備盛湯的碗，按照泰式傳統做法：在每個碗底加入魚露和檸檬汁（不要在煮湯時加入，以免變苦）。這樣可以在端上桌前根據個人口味調整酸度和鹹度。
   ≈6:30
7. 7
   將熱湯和所有材料倒入準備好的碗中，混勻，使魚露和檸檬汁與湯充分融合。
   ≈7:26
8. 8
   用切碎的香菜和保留的萊姆葉裝飾。嚐一口湯，調整辣度和酸度，根據個人喜好新增更多檸檬汁。
   ≈7:51