墨西哥辣椒雞肉丹麥碗

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將雞胸肉修剪乾淨，去除多餘的肥肉和肌腱。沿著厚度中點水平切開每塊雞肉，形成兩片薄肉片，放入混合碗中。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   加入橄欖油、新鮮萊姆汁、切碎的大蒜、孜然粉、煙燻紅椒粉、乾奧勒岡、鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   加入切碎的墨西哥辣椒浸番茄醬，用夾子或雙手徹底拌勻，確保每片雞肉都均勻沾上醃汁。用保鮮膜覆蓋，放入冰箱醃製至少30分鐘或隔夜以獲得最佳風味。
   ▶ ≈1:09
4. 4
   將洗淨的茉莉花米和冷水加入平底鍋，加少許鹽。用高火煮至沸騰，然後轉小火、蓋上蓋子，煮12分鐘不搖動。熄火後靜置4分鐘。
   ▶ ≈1:31
5. 5
   將大平底鍋放在中高火上加熱。視需要噴油。當平底鍋很熱時，從冰箱取出醃漬的雞肉放入，第一面煮約4分鐘不翻動以形成焦香。翻轉每片肉，另一面再煮3到4分鐘。用溫度計檢查最厚的部分應達到74℃（165℉）。
   ▶ ≈1:57
6. 6
   將雞肉轉移到砧板上靜置約5分鐘，讓肉汁重新分佈。
   ▶ ≈2:24
7. 7
   揭開米蓋，用叉子或刮鏟輕輕撥散米粒。加入瀝乾並沖洗的黑豆罐頭、玉米粒罐頭、切碎的新鮮香菜、萊姆皮屑和部分萊姆汁。拌勻至豆類、玉米、香草和皮屑均勻混合。
   ▶ ≈2:33
8. 8
   靜置後，將雞肉切成約1公分厚的條狀，逆著紋理切可保持雞肉嫩度。
   ▶ ≈3:04
9. 9
   洗淨小番茄，切成半或四等分，保持切口均勻。取半個紅洋蔥，去除頂端但保留根部，薄切成細丁。
   ▶ ≈3:21
10. 10
    將米飯和豆類玉米混合物平均分成5個容器。在上面鋪上雞肉條，灑上起司作為加熱基底。
    ▶ ≈3:47
11. 11
    將新鮮香菜、小番茄和紅洋蔥平均分配到5個小容器中儲存。
    ▶ ≈4:10
12. 12
    將食物冷卻15到20分鐘，蓋上蓋子，放入冰箱可儲存最多4天，冷凍最多3個月。新鮮配菜可在冰箱儲存4天。食用時加入高蛋白優格即可。
    ▶ ≈4:34