韭菜泡菜（部處金奇）

步驟

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1. 1
   洗淨韭菜。在根部之間用水仔細沖洗，並去掉任何髒汙，重複沖洗直到水變清澈。
   ▶ ≈2:07
2. 2
   將洗淨的韭菜切成咬下去大小的段，約 2 到 2.5 英寸。
   ▶ ≈2:58
3. 3
   將切好的韭菜放入大碗中，加入半杯魚露。用手混合，確保每根韭菜都被鹹液均勻覆蓋。每五分鐘翻轉一次，保持均勻醃製。
   ▶ ≈3:32
4. 4
   準備泡菜糊：在小碗中混合 1 湯匙糯米粉和 1 杯水，攪拌至呈薄糊狀。
   ▶ ≈4:17
5. 5
   將混合物用中火加熱，不斷攪拌幾分鐘。當開始冒泡時，加入 1 湯匙糖，繼續攪拌直到混合物變得略微透明。完成後呈現水狀。
   ▶ ≈4:51
6. 6
   讓泡菜糊完全冷卻，大約需要 20 到 30 分鐘。
   ▶ ≈5:59
7. 7
   當泡菜糊冷卻後，觀察韭菜已經釋出液體。將冷卻的泡菜糊倒入韭菜中。
   ▶ ≈7:20
8. 8
   加入半杯紅辣椒粉，輕輕混合所有材料。
   ▶ ≈7:37
9. 9
   將半個中型洋蔥切成薄片，加入混合物中。輕輕、均勻地混合（避免過度按壓，以免韭菜被壓碎）。
   ▶ ≈7:54
10. 10
    在完成的泡菜上撒上 2 湯匙白芝麻。
    ▶ ≈9:47
11. 11
    將泡菜裝入密封容器或玻璃罐中，存放在冰箱裡。可以立即享用，或在冰箱外放置幾天發酵以增加酸味。建議新鮮食用，搭配溫米飯。
    ▶ ≈9:57