巧克力邦特蛋糕

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至350°F（175°C）。
   ≈0:00
2. 2
   在中型碗中混合1.5杯熱水和1.25杯無糖可可粉。用攪拌棒混合至完全光滑無結塊，讓可可粉在熱水中充分吸水，以提升巧克力風味。靜置約10分鐘。
   ≈0:07
3. 3
   準備邦特蛋糕烤盤：用奶油塗抹盤子的內部，確保覆蓋所有凹陷處和邊角。用可可粉或麵粉撲上一層，輕輕敲掉多餘粉末。可可粉不會留下白色痕跡。
   ≈0:56
4. 4
   在大碗中，用攪拌棒混合3.5杯麵粉、2.5杯細砂糖、2.5茶匙小蘇打粉和1茶匙鹽。充分混合，確保小蘇打粉和糖均勻分佈。
   ≈1:39
5. 5
   融化1杯奶油，加入已冷卻的可可粉混合液中。再加入0.5杯植物油。奶油和油的組合能讓蛋糕既濃鬱又在冷藏時保持柔軟口感。
   ≈2:21
6. 6
   在另一碗中打入4顆大蛋，確保沒有蛋殼。加入1杯酸奶油和1湯匙香草精。輕輕攪拌至均勻光滑。
   ≈2:54
7. 7
   將液態混合液倒入麵粉混合液中。用手動攪拌均勻混合至沒有乾麵粉為止。避免過度攪拌，以免蛋糕變得緊密和有膠質口感。
   ≈3:39
8. 8
   將蛋糕麵糊倒入準備好的邦特蛋糕烤盤。輕輕震盪盤子以幫助麵糊均勻分佈，並用刮刀抹平頂面。
   ≈4:29
9. 9
   烤約55分鐘，直到插入中心的竹籤能乾淨抽出。每臺烤箱不同，所以要留意蛋糕的狀態。
   ≈4:48
10. 10
    蛋糕烤好後，在烤盤中冷卻約20分鐘，然後將其倒扣到蛋糕盤或冷卻架上。
    ≈5:07
11. 11
    準備甘那許：將4盎司半甜巧克力（切碎或使用巧克力片）放入碗中。在另一碗中混合3.5湯匙濃鮮奶油和3.5湯匙熱濃縮咖啡。將熱液倒在巧克力上，蓋住碗靜置10分鐘讓巧克力軟化。
    ≈5:47
12. 12
    開啟碗，攪拌巧克力甘那許至光滑均勻。倒在已冷卻的蛋糕頂部，讓其自然流下邊緣。
    ≈6:51