巧克力棋盤派

步驟

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1. 1
   若使用現成派皮，預熱烤箱至350°F；若使用自製派皮，預熱至425°F。如製作自製派皮，輕輕灑粉在工作臺上，擀平麵團，放入派盤中，並壓出邊緣。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   若使用自製派皮，放入冷凍庫冷凍15分鐘。冷凍後放入425°F的烤箱中，鋪上烘焙紙和烘焙石或乾豆類，盲烤15分鐘。
   ▶ ≈0:43
3. 3
   在碗中混合1½杯細砂糖與¼杯篩過的荷蘭式可可粉。可加入選擇性的濃縮咖啡粉以增強巧克力風味。
   ▶ ≈1:09
4. 4
   加入4顆大蛋到混合物中，充分攪打至光滑且均勻混合，注意避免可可粉飛散。
   ▶ ≈2:52
5. 5
   將½杯奶油融化（用微波爐低功率分段加熱以防止飛濺），然後攪打入巧克力混合物中，直至光滑均勻。
   ▶ ≈4:28
6. 6
   加入¼杯煉乳和2茶匙香草精，攪拌至完全混合，無結塊。
   ▶ ≈5:43
7. 7
   將巧克力餡倒入準備好的派皮中，在350°F的烤箱中烘烤約50分鐘。當派頂部膨脹，中心只略微晃動時即完成。
   ▶ ≈6:09
8. 8
   從烤箱中取出派，讓其完全冷卻或放入冰箱冷藏。表面的裂紋是正常的預期現象。冷藏將有助於切出整齊的派片。
   ▶ ≈6:39
9. 9
   食用前，將¾杯鮮奶油、¼杯糖粉和選擇性香草精攪打至軟峰狀。用鮮奶油裝飾各派片，如需可加碎巧克力裝飾。
   ▶ ≈6:53