巧克力晶片香蕉麵包

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至350°F。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   檢查香蕉的熟度。選擇極度熟透、近乎變黑且很軟的香蕉最佳，這樣烘焙時風味最濃。將香蕉放在烤盤上以350°F烘烤約10分鐘，至外皮變黑、果肉變得如布丁般軟爛。
   ▶ ≈0:06
3. 3
   在大碗中混合乾材料：篩入中筋麵粉、泡打粉、小蘇打和海鹽。用打蛋器充分混合後靜置備用。
   ▶ ≈0:42
4. 4
   將軟化的奶油加入立式攪拌機的碗中，裝上槳形攪拌頭。以中高速攪打約3分鐘，直到奶油變得蓬鬆、顏色變淺、質地蓬軟如雲朵。
   ▶ ≈2:06
5. 5
   刮淨碗邊。加入細砂糖和棕糖（如使用），以低速混合約3分鐘，直到再次變得蓬鬆。中途再刮一次碗邊確保均勻混合。
   ▶ ≈3:26
6. 6
   分次加入兩顆室溫大蛋，每次加入一顆，充分混合。最後加入香草精。如需新增其他香料如肉桂、多香果或豆蔻等，可在此加入。
   ▶ ≈5:09
7. 7
   取出烤好的香蕉，冷卻至室溫。剝開香蕉皮，將果肉舀入量杯。用刀子或叉子將香蕉壓爛至泥狀。應得到約1½杯香蕉泥。
   ▶ ≈6:19
8. 8
   以低速將乾材料逐次加入奶油混合物，混合至麵粉幾乎看不見但仍有少量條紋時停止。用刮刀輕輕拌合，避免過度混合導致麩質啟用而使麵包變韌。
   ▶ ≈7:28
9. 9
   加入香蕉泥並輕輕混合至均勻。預留一些巧克力晶片用於裝飾，將其餘的巧克力晶片在低速混合時加入麵糊。
   ▶ ≈8:21
10. 10
    準備一個9乘5吋的磅蛋糕模，噴上烹飪油或塗上奶油。將麵糊倒入模中，用刮刀弄平頂部。
    ▶ ≈9:01
11. 11
    在麵包頂部撒上預留的巧克力晶片。
    ▶ ≈9:42
12. 12
    將麵包放入預熱的烤箱，以350°F烘烤60分鐘，直至金黃色且牙籤插入中心時無濕潤的麵糊。冷卻後享用。
    ▶ ≈9:49