巧克力熱十字麵包

步驟

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1. 1
   將50克奶油放入小鍋中，以小火慢慢融化。加入1小匙綜合香料粉、50克金色細砂糖和半個新鮮現磨的肉豆蔻，混合均勻。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   在大碗中加入400克高筋麵粉，中央挖一個小洞。加入7克乾酵母。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   將融化的奶油混合物倒入麵粉，煮約1分鐘。關火讓其冷卻。加入200毫升全脂牛奶降低溫度。
   ▶ ≈1:11
4. 4
   用手指測試，確保溫度已降至溫熱（不燙）。加入1顆大有機蛋，輕輕混合，然後加入50克可可粉和一小撮鹽。
   ▶ ≈1:22
5. 5
   當麵糰變得太硬而無法用叉子混合時，用手接手揉麵。將麵糰推離身體然後拉回，重複直到麵糰有彈性並能彈回。
   ▶ ≈1:48
6. 6
   將150克巧克力分成12小塊。將100克葡萄乾和剩餘的巧克力小塊揉入麵糰中。
   ▶ ≈2:02
7. 7
   將麵糰放入碗中，用濕溫布蓋住，讓其發酵約1小時至體積加倍。
   ▶ ≈2:42
8. 8
   麵糰發酵後，輕輕擀平。將其分成兩半，然後再分成兩半，最後將每個四分之一分成3個相等的球形。
   ▶ ≈3:00
9. 9
   將每個麵糰球輕輕壓平，在中央放一塊巧克力，然後將邊緣拉向中央收緊，形成球形。
   ▶ ≈3:09
10. 10
    將麵包放在烤盤上，讓其發酵約45分鐘至蓬鬆飽滿。
    ▶ ≈3:34
11. 11
    將2大匙麵粉和2大匙水混合至濃鬱的煎餅糊狀，用來製作十字。將混合物裝入擠花袋（或簡易紙擠花袋）中，在每個麵包頂部擠出十字。
    ▶ ≈3:40
12. 12
    在180°C（350°F）的烤箱中烤約25分鐘至麵包金黃色。
    ▶ ≈3:57
13. 13
    麵包烤好後，用迷迭香或百里香刷子將溫熱的蜂蜜刷在麵包上以增加香氣。讓其冷卻5分鐘後享用。
    ▶ ≈4:10