法式泡芙（Chouquettes）

步驟

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1. 1
   將蛋打散混合，備用。
   ▶ ≈0:39
2. 2
   在鍋中加入水、牛奶、鹽、蜂蜜和切成小塊的奶油，以小火加熱，使奶油融化。
   ▶ ≈0:45
3. 3
   增大火力，煮至滾沸，然後離火。小心地加入麵粉，攪拌至完全混合。
   ▶ ≈0:59
4. 4
   將鍋放回中大火上，邊不斷攪拌邊加熱，直到麵糊從鍋邊脫離，鍋底形成一層膜為止，約需3分鐘。
   ▶ ≈1:07
5. 5
   將麵糊轉移至配有攪漿葉片的電動攪拌機碗中，或用堅實的橡皮刮刀手工混合。
   ▶ ≈1:21
6. 6
   攪拌熱麵糊數分鐘，直到大部分蒸氣散失。
   ▶ ≈1:35
7. 7
   分兩次加入蛋液，先加入一半，充分混合後再加入剩餘的蛋液。為確保泡芙形成完美的圓頂，應保持液體與蛋的1:1重量比例（液體250克，則蛋也應為250克；若不足，可加入牛奶補充）。
   ▶ ≈1:43
8. 8
   將麵糊裝入擠花袋，擠出小球狀泡芙在烤盤上，每個泡芙之間保持約1英吋（2.5釐米）的距離，以防烘烤時相互黏連。
   ▶ ≈2:09
9. 9
   刷上蛋液，然後撒上珍珠糖。輕輕按住烤紙邊緣，移除多餘的糖。如欲製作無糖泡芙，可省略珍珠糖，改用叉子輕戳泡芙表面兩次。
   ▶ ≈2:35
10. 10
    在風扇烤箱350°F（180°C）下烤一盤泡芙30分鐘。
    ▶ ≈2:56
11. 11
    將溫度降至300°F（150°C），再烤10分鐘。
    ▶ ≈3:03
12. 12
    關閉烤箱，微微開啟烤箱門，讓泡芙在烤箱內乾燥15分鐘。
    ▶ ≈3:09