聖誕黑蘭姆果乾蛋糕

步驟

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1. 1
   預先準備浸泡在蘭姆酒和白蘭地中數日或數週的煮沸果乾（李子乾、葡萄乾、黑醋栗、櫻桃），使其吸飽風味。
   ▶ ≈0:44
2. 2
   將奶油和砂糖一起打發至非常光滑蓬鬆，質地類似糖衣，直到呈現淡淡的白色。
   ▶ ≈0:44
3. 3
   將九個蛋打入碗中，加入萊姆皮末，然後分次逐漸倒入奶油糖混合物中，避免一次倒入全部導致分離。
   ▶ ≈1:19
4. 4
   將預先準備好的浸泡果乾放入果汁機輕輕打碎，保留些許顆粒口感，然後加入麵糊中。
   ▶ ≈2:23
5. 5
   加入香草精、焦糖色素（更多會使蛋糕更深黑），以及少量蘭姆酒到麵糊中攪拌。
   ▶ ≈3:02
6. 6
   在另一個容器中混合麵粉、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、混合香料和鹽，然後篩過以幫助均勻混合。
   ▶ ≈4:13
7. 7
   輕輕將乾性混合物分次加入溼性麵糊中，用摺疊的方式混合，避免過度攪拌。
   ▶ ≈4:53
8. 8
   將蛋糕麵糊倒入鋪有蠟紙的烤盤中（約至 3/4 滿），輕敲盤子以釋放氣泡。
   ▶ ≈5:46
9. 9
   在預熱的烤箱中先以 250°C 烤 45 分鐘，然後降溫至 200°C 再烤 45 分鐘，直到竹籤插入蛋糕中心拔出時乾淨。烤箱底部放置水盤以控制溫度。
   ▶ ≈6:10
10. 10
    蛋糕仍熱時用牙籤刺洞，然後將蘭姆酒和櫻桃白蘭地的混合液大量澆淋在蛋糕上，使其充分吸收。
    ▶ ≈6:41
11. 11
    蓋住蛋糕，放涼約 5 小時後再切開享用。隨著時間推移繼續浸泡幾天，蛋糕會變得更加溼潤。
    ▶ ≈7:15