澳洲經典肉餅配咖哩醬

步驟

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1. 1
   將紅蘿蔔和櫛瓜磨碎放入碗中，撒上一小撮鹽，靜置以去除多餘水分。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   將麵包粉放入另一個碗中，倒入牛奶浸濕，混合均勻。靜置一旁備用。
   ▶ ≈2:08
3. 3
   將洋蔥磨碎加入絞肉中，再加入半浸濕的麵包粉、美極鮮味醬油和伍斯特醬。
   ▶ ≈3:19
4. 4
   從紅蘿蔔和櫛瓜混合物中取出一小把，用碗將其擠乾，移入肉類混合物中。重複此步驟直到所有蔬菜都加入。
   ▶ ≈4:51
5. 5
   用額外的鹽、黑胡椒和伍斯特醬調味肉類混合物，用乾淨的雙手充分混合至完全均勻。
   ▶ ≈5:55
6. 6
   將混合物做成高爾夫球大小的球狀，然後輕輕壓扁成肉餅形狀，以增加烹飪時的受熱面積。
   ▶ ≈6:32
7. 7
   小鍋中加入奶油融化，加入細切的洋蔥和少許鹽，煮2至3分鐘。
   ▶ ≈7:34
8. 8
   加入薑末和蒜末，隨後加入麵粉，持續攪拌約1分鐘以烹出麵粉的生味，避免焦黑。
   ▶ ≈8:07
9. 9
   加入少許番茄醬以增加風味深度和濃鬱感。
   ▶ ≈8:47
10. 10
    加入咖哩粉，攪拌約1分鐘以烘烤咖哩粉的香氣。
    ▶ ≈9:23
11. 11
    分次加入高湯，每次少量加入並攪拌使醬汁光滑均勻。
    ▶ ≈9:38
12. 12
    嘗味醬汁，如需調整，加入鹽和1茶匙蜂蜜增加平衡感。調至文火，避免過度濃縮。
    ▶ ≈10:13
13. 13
    在鑄鐵鍋或煎鍋中加入足量油燒熱。分批放入肉餅（避免鍋中過擁擠），每面煎至金黃色。
    ▶ ≈11:18
14. 14
    煎約9至10分鐘，確保內部溫度達到65至66°C（靜置後會達到70°C並確保安全）。避免過度烹飪以免變得乾燥。
    ▶ ≈12:43
15. 15
    將烹好的肉餅淋上咖哩醬，搭配馬鈴薯泥和清蒸青菜（如綠色花椰菜）一起享用。
    ▶ ≈13:40