牛臀蓋肉烤肉（Picanha）

步驟

1. 1
   用刀深入肉類表面劃出紋路。用2茶匙鹽摩擦肉，在脂肪蓋上撒3茶匙鹽，兩側各放一半黑胡椒。
2. 2
   將肉放在烤架上，在140°C（120°C風扇）的溫度下烤至內部溫度達到48°C，約70分鐘至1.5小時。
3. 3
   取出肉類靜置30分鐘。
4. 4
   將肉放在非常熱的烤箱燒烤爐下快速炙烤脂肪蓋，最多3分鐘。保持距離約5-7釐米，使用最高溫度。
5. 5
   立即上桌。