經典起司塔

步驟

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1. 1
   將冷的無鹽奶油切成小塊並秤重125克。使其稍微軟化至可操作的狀態。
   ▶ ≈0:51
2. 2
   開啟一個雞蛋，分離蛋黃和蛋白。只使用蛋黃。
   ▶ ≈1:07
3. 3
   用篩子篩過40克的糖粉，以去除可能結塊的部分。
   ▶ ≈1:14
4. 4
   稱好250克中筋麵粉備用。
   ▶ ≈1:26
5. 5
   在大碗中放入稍軟化的奶油。加入篩過的糖粉，用湯匙或手指尖將奶油打發至呈奶油色且鬆軟的狀態。
   ▶ ≈1:40
6. 6
   加入1/4茶匙細鹽，然後加入蛋黃，攪拌至完全混合。麵糊會呈現漂亮的黃色。
   ▶ ≈1:58
7. 7
   分次加入麵粉，邊加邊攪拌均勻。麵糊會看起來粗糙。
   ▶ ≈2:12
8. 8
   當所有麵粉都加入後，改用手揉搓麵糰至光滑且不黏手的狀態。
   ▶ ≈2:31
9. 9
   將麵糰搓圓，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分鐘，使麵糰更加穩定。
   ▶ ≈2:40
10. 10
    將250克奶油起司切成小塊，加速軟化過程。
    ▶ ≈3:19
11. 11
    準備新鮮檸檬，榨取1茶匙檸檬汁，備用。
    ▶ ≈3:26
12. 12
    將軟化的奶油起司倒入大碗，用刮刀或湯匙按壓至完全軟化。
    ▶ ≈3:34
13. 13
    加入50克糖粉，充分攪拌至混合均勻。
    ▶ ≈3:42
14. 14
    加入1個蛋黃，充分攪拌至混合均勻。
    ▶ ≈3:51
15. 15
    加入15克已軟化的奶油，以及1茶匙新鮮檸檬汁，以增加香味和複雜度。
    ▶ ≈4:02
16. 16
    最後加入60毫升動物性鮮奶油，使起司餡變得更加滑順且豐富。
    ▶ ≈4:11
17. 17
    將起司餡倒入碗中，蓋好保鮮膜，暫時放入冰箱冷藏，備用。
    ▶ ≈4:18
18. 18
    從冰箱取出麵糰，去除保鮮膜。取小塊麵糰，輕輕按入直徑4.5釐米的塔模中。
    ▶ ≈4:45
19. 19
    從中心開始，輕輕按壓並整平麵糰，使其均勻分佈在塔模各個角落。然後向上推，邊推邊旋轉塔模。
    ▶ ≈5:00
20. 20
    用小刮刀或刀子修剪塔邊多餘的麵糰，使邊緣整齊。
    ▶ ≈5:06
21. 21
    用叉子輕輕戳塔殼底部，以防止烘烤時產生空氣泡。
    ▶ ≈5:13
22. 22
    將烤箱預熱至160°C。將塔殼放入烤箱，烘烤10分鐘或至邊緣略呈金黃色。
    ▶ ≈5:30
23. 23
    將起司餡裝入擠花袋（不需要花嘴），輕輕擠入每個烤好的塔殼中。使用擠花袋會比用湯匙更快更整潔。
    ▶ ≈5:49
24. 24
    準備食用色素。將每種顏色（如紅色和綠色）分別倒入擠花袋，剪開袋尖以便繪製細線。
    ▶ ≈6:05
25. 25
    根據個人創意，在每個起司塔上繪製裝飾圖案。
    ▶ ≈6:36
26. 26
    將烤箱溫度維持在160°C，將裝飾好的起司塔放入烤箱，烘烤5-7分鐘直至起司餡完全熟透。
    ▶ ≈7:29
27. 27
    從烤箱取出起司塔，讓其完全冷卻後，再轉移到盤子上享用。
    ▶ ≈7:35