經典橙汁磅蛋糕

步驟

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1. 1
   準備一個8x8吋的活底烤盤，在內部薄薄塗上一層黃油，然後鋪上兩層烘焙紙。
   ▶ ≈0:50
2. 2
   將低筋麵粉和泡打粉分別過篩兩次，確保沒有結塊，以便蛋糕發起時更蓬鬆。
   ▶ ≈2:08
3. 3
   取新奇士或Sunkist橙2個，用細孔刨絲器輕輕刨出橙皮，避免刨到白色的內膜會使蛋糕變苦。然後將橙榨汁，135毫升用於蛋糕麵糊，70毫升過篩後備用作糖漿。
   ▶ ≈2:32
4. 4
   將70毫升的橙汁和2湯匙細砂糖放在小鍋中，加熱直到糖溶解，製作橙汁糖漿。
   ▶ ≈3:24
5. 5
   將黃油切成小塊，在室溫下軟化。在攪拌盆中加入軟黃油和227克細砂糖，用電動攪拌機以中高速打5至7分鐘，直到混合物呈淡色、蓬鬆、如奶油狀，並充分混入空氣。
   ▶ ≈3:50
6. 6
   逐個加入雞蛋，每次加入一個後都要完全混合，才能加入下一個。
   ▶ ≈4:22
7. 7
   加入橙皮，輕輕混合均勻。
   ▶ ≈4:40
8. 8
   加入2湯匙原味優格或全脂牛奶，輕輕攪打至混合。優格是讓蛋糕保持濕潤的秘密材料。
   ▶ ≈4:50
9. 9
   交替加入乾材料和橙汁：先加入一半的乾材料，混合；然後加入全部橙汁，混合；最後加入剩餘的乾材料。整個過程用最低速攪打或用刮刀手工混合，直到材料混合均勻，看不到麵粉顆粒，但不要過度混合以免蛋糕變硬。
   ▶ ≈5:02
10. 10
    將麵糊倒入準備好的烤盤，用刮刀抹平表面。輕輕敲擊烤盤2至3次以釋放大氣泡。
    ▶ ≈5:48
11. 11
    將烤箱預熱至170℃（上下火），將蛋糕放入烤箱，烤45至55分鐘。烤45分鐘後，用牙籤或竹簽插入蛋糕中心，如果拔出時乾淨無濕粉，表示烤熟；如果還有濕粉，繼續烤5至15分鐘。
    ▶ ≈6:08
12. 12
    蛋糕烤好後，在烤盤中靜置10至15分鐘使其稍微冷卻。趁蛋糕溫熱時，用牙籤在整個表面均勻戳孔，然後緩緩倒入準備好的橙汁糖漿，讓其完全被吸收。
    ▶ ≈6:44
13. 13
    在烤盤中靜置15分鐘後，脫模並讓蛋糕完全冷卻後才切片。避免在蛋糕仍熱時切割，否則容易散開。
    ▶ ≈7:14