密封漢堡

步驟

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1. 1
   在碗中混合1匙砂糖和1杯牛奶，加入1茶匙速發乾酵母，攪拌均勻後靜置10分鐘。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   在另一個混合碗中放入2又1/4杯中筋麵粉和1/2茶匙鹽，混合均勻。
   ▶ ≈0:30
3. 3
   酵母混合物準備好後倒入麵粉中，加入1顆雞蛋，用刮刀攪拌均勻至粗糙麵團狀，蓋上並靜置10分鐘。
   ▶ ≈0:39
4. 4
   製作漢堡醬：切碎1小瓣大蒜，在碗中混合3匙美乃滋、2匙番茄醬、1茶匙芥末、1/2茶匙紅椒粉、一撮鹽、一撮黑胡椒粉和切碎的大蒜，攪拌均勻即可。
   ▶ ≈0:46
5. 5
   加入1匙植物油到麵團中，揉搓3分鐘，蓋上蓋子，靜置45分鐘使其發酵。
   ▶ ≈1:10
6. 6
   準備漢堡肉餅：在碗中混合1磅絞牛肉、1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉，攪拌均勻，分成4份。
   ▶ ≈1:24
7. 7
   用油擦拭砧板和一個直徑4英寸的圓形模具，將每一份牛肉塑形成肉餅。
   ▶ ≈1:42
8. 8
   將2小個洋蔥切片。在中火下用平底鍋煎4片燻肉直到兩面都變色，取出備用。
   ▶ ≈2:01
9. 9
   在同一鍋中加入1/2匙植物油和洋蔥片，加一撮鹽，中火炒3分鐘至略微金黃，取出備用。
   ▶ ≈2:15
10. 10
    將平底鍋用大火加熱至冒煙，將肉餅各煎30秒至兩面都上色，這樣能保留肉汁，然後取出停止烹飪。
    ▶ ≈2:28
11. 11
    麵團發酵完成後，放在砧板上輕輕按壓釋放氣體，分成4等份，塑成球形。
    ▶ ≈2:43
12. 12
    在碗中撒些麵粉以防粘附。取一份麵團，擀成直徑約6英寸的圓片，中央稍厚，放入碗中。
    ▶ ≈3:10
13. 13
    分層放入：1片切達起司、1片肉餅、1茶匙漢堡醬、一些洋蔥、1片對半切的燻肉、2片泡菜和另1片切達起司。
    ▶ ≈3:31
14. 14
    將麵團邊緣向內折疊蓋住所有內餡，緊密捏合邊緣以封閉漢堡。
    ▶ ≈3:51
15. 15
    將漢堡翻過來放在鋪有烤紙的烤盤上，靜置20分鐘讓麵團輕微發酵，使烤出的漢堡包更柔軟。
    ▶ ≈4:05
16. 16
    混合1個蛋黃和1/2匙水製作蛋液。將烤箱預熱到350°F，只使用底部加熱。
    ▶ ≈4:20
17. 17
    烤前在漢堡包上刷上蛋液，撒上芝麻籽，烤18分鐘至金黃。
    ▶ ≈4:34
18. 18
    取出漢堡後靜置10分鐘再食用，以免燙嘴。直接咬下去享用，不要切開，這樣才能完整保留所有風味和肉汁。
    ▶ ≈4:40