雲朵蛋（法式蛋白煎蛋）

步驟

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1. 1
   預熱烤箱至180°C。
   ▶ ≈3:49
2. 2
   在小鍋中倒入高脂動物性鮮奶油，加入帕瑪森起司調味，加熱至沸騰，然後關火放在一旁。
   ▶ ≈3:22
3. 3
   將蛋白倒入碗中，加入一小撮鹽和一滴檸檬汁。用電動攪拌機以最高速打發約4分鐘，直到蛋白呈現硬性發泡（蛋白在攪拌器上保持挺立的形狀）。
   ▶ ≈4:47
4. 4
   加入黑胡椒和更多帕瑪森起司調味蛋白霜。用橡皮刮刀輕輕摺疊，避免消泡。
   ▶ ≈5:44
5. 5
   在烤盤的底部倒入約2湯匙熱奶油醬汁，中間放入打發好的蛋白，輕輕塑形成冰球狀，頂部稍微凹陷以準備放置蛋黃。
   ▶ ≈6:12
6. 6
   放入烤箱烤3-4分鐘。
   ▶ ≈6:49
7. 7
   取出烤盤，輕輕將蛋黃放在蛋白頂部凹陷處，灑上起司，繼續烤約2分鐘至蛋黃剛好凝固但仍有流動感，總烤時間約6分鐘。
   ▶ ≈6:56
8. 8
   將烤好的雲朵蛋盛盤，淋上額外的熱奶油醬汁。享用時可以切開或挖開蛋白，讓流動的蛋黃和醬汁混合。
   ▶ ≈7:18