椰子芒果雲朵蛋糕（無麩質、無粉）

步驟

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1. 1
   將雞蛋蛋白和蛋黃分離。蛋白放入一個大碗中，蛋黃暫時放到另一碗。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   用電動攪拌器打發蛋白，逐次加入部分糖。蛋白打至挺立即可。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   將玉米澱粉加入打發的蛋白中，輕輕混合。混合時要小心，因為澱粉易飄散。
   ▶ ≈0:42
4. 4
   將萊姆皮屑刨碎加入蛋黃中。
   ▶ ≈0:48
5. 5
   將希臘優格加入蛋黃混合物中，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:00
6. 6
   將刨碎的椰子粉加入蛋黃和優格的混合物中，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:06
7. 7
   輕輕將打發的蛋白折入椰子混合物中，盡量保留空氣感以維持蛋糕的雲朵質地。
   ▶ ≈1:12
8. 8
   將麵糊倒入已上油或鋪紙的烤模中，均勻分佈。
   ▶ ≈1:24
9. 9
   將熟芒果去皮切成細片，排列在蛋糕表面。
   ▶ ≈1:36
10. 10
    在表面灑上約 1 湯匙黑糖或更多，以便烘烤時焦糖化。
    ▶ ≈1:48
11. 11
    放入已預熱至 180°C 的烤箱，烘烤約 40 分鐘，直至蛋糕烤至金黃且熟透。
    ▶ ≈1:54
12. 12
    移出烤箱並完全冷卻。可在表面再灑一點椰子粉作裝飾。
    ▶ ≈2:00